Kesän kantarellisaaliita odotellessa päätimme testata yhdeltä ihanalta naapurilta saamaamme tattikeittoreseptiä. Ja vielä kun kaapista löytyi joululahjaksi saatuja kotimaisia kuivattuja herkkutatteja, niin pakkohan niitä oli kokeilla. Aikaisemmat kokemukset kuivattujen herkkutattien käytöstä onkin aika vähäiset, joten tämä olikin sitten taas kokeilevalle keittiölle uusi haaste.
Resepti on hyvin helppo ja lopputulos todettu erittäin, erittäin maistuvaksi. Kiitos reseptistä kuuluu Inga Tammiselle 🙂
Taivaallisen tattikeiton ainekset:
1 dl kuivattuja herkkutatteja tai 1/2 l tuoreita herkkutatteja
1 rkl voita
1 iso sipuli
4 dl ruokakermaa
suolaa
Yleisohjeena esivalmistukseen on se, että kuivattuja sieniä liotetaan vedessä suhteessa 1:3, eli 1 dl sieniä ja 3 dl vettä. Liotusaika on joidenkin ohjeiden mukaan 30 min ja toisten mukaan 2 tuntia. No liottelimme niitä noin 45 min. Eläköön kultainen keskitie 😉 Ja koska nesteeseen liukenee myös hyvin paljon sienten aromeja, päätimme käyttää myös sen keitossa.
Sieniä liotetaan vedessä ennen paistamista. Älä heitä vettä pois!
Sipuli kuullotetaan ensin pannulla kauniin keltaiseksi ja lisätään liotetut sienet sekaan. Tässä vaiheessä muokkasimme reseptiä sen verran, että tehtiin se tuplasatsina, sekä lisäsittiin lisäksi pannulle vielä hieman murskattuja kuivattuja herkkutatteja.
Sipulit kuulotetaan kevyesti – lisätään sienet ja kypsennetään kevyesti keskilämmöllä.
Sitten vaan lisätään liotusvesi ja kerma sekä ripaus suolaa. Keitton annetaan muhia (ei kiehuteta liian kovalla lämmöllä) noin 15 minuuttia.
Nyt kun muokkasimme reseptiä sen verran, että lisäsimme sen liotusliemen mukaan makua antamaan, niin keitto on hyvä suurustaa. Eli lisää suurusteeksi (Maizenaa, tai ihan vehnäjauhoja 1-2 rkl sekoitettuna kylmään veteen) keittämisen loppuvaiheessa.
Valmiin keiton voi koristella esim. Meiramilla. Kylkeen vähän ruisleipää ja sopivaa juomaa. Ja siinä se on. Koittakaa ihmeessä!