Mustavahakaskastike itämaisella vivahteella

Ainekset: Mustavahakkaita 1 makea sipuli 1 chilipalko, mieto 1 iso porkkana 2 rkl oyster saucea purkki kookosmaitoa 1-2 valkosipulinkynttä suolaa Tuoreista mustavahakkaista poistetaan ensin ylimääräiset nesteet pannulla, miedolla lämmöllä, lisätään suolaa ja siirretään kulhoon odottamaan. Samalla pilkotaan ainekset valmiiksi. Ensin paistetaan porkkanoita öljyssä tovi ja joukkoon lisätään chili, valkosipuli ja sipuli. Laitetaan oyster-kastiketta joukkoon ja … Lue lisää Mustavahakaskastike itämaisella vivahteella

Kermainen mustavahakaspasta

Mustavahakas on yksi sienikokkien lempisienistä hienostuneen makunsa ansiosta. Huippua on ehtiä apajapaikalle ennen toukkia ja vetäistä saalis parempiin suihin heti sieniretken jälkeen… Ja vinkki chilin ystäville,  Sienikokkien resepti: Mustavahakaskastike itämaisella vivahteella. Ainekset: mustavahakkaita 2 dl kermaa voita 1 sipuli yrttisuolaa villirucolaa   Mustavahakkaat pilkotaan sopivankokoisiksi paloiksi ja niistä paistellaan liiat nesteet pois miedolla lämmöllä. Sipulisilppu … Lue lisää Kermainen mustavahakaspasta

Vaaleaorakas-palsternakkapaistos

Kokeilevassa keittiössä testattiin yhdistelmää vaaleaorakas-palsternakka, ja siitä muodostuikin mielenkiintoisen makuinen paistos, mitä voi käyttää vaikka sivuhöysteenä ruokiin tai syödä sellaisenaan välipalana sienisaaliin perkauksen ja jalostuksen lomassa. Ainekset: Voita paistamiseen Vaaleaorakkaita paloiteltuina Palsternakka viipaleina 1 pieni sipuli suolaa ja mustapippuria           Kerätyt vaaleaorakkaat putsataan ja paloitellaan sopivan kokoisiksi paloiksi. Palsternakka kuoritaan ja … Lue lisää Vaaleaorakas-palsternakkapaistos

Pilkkijän kevätgratiini

Pakasteesta löytyi kevään iloksi vielä nyljettyjä pilkkiahvenia sekä rasiallinen kantarelleja. Jääkaapin puolella odottelivat kukka- ja parsakaali. Syntyi seuraavanlaista… Ainekset: kukkakaali parsakaali kantarelleja sipuli, valkosipulinkynsi ruokakermaa(4 dl) suolaa ja mustapippuria voita juustoraastetta ahvenia             Sulaneiden kantarellien joukkoon lisätään voissa kuullotetut sipulit ja pilkottu valkosipuli. Paistetaan tovi miedolla lämmöllä. Maustetaan suolalla ja … Lue lisää Pilkkijän kevätgratiini

Talvinen Tattipasta

Sienikoto virittäytyi talven tunnelmaan valmistamalla tattipastaa pakastetuista herkkutateista. Talvisen tattipastan ainekset Pakastettuja herkkutatteja 0,5L-rasiallinen Nokare voita 1 iso sipuli pilkottuna 2dl kermaa Ripaus suolaa ja mustapippuria Timjamia koristeluun Esim. tagliatelle-pastaa   Tatit sulaa ja sipulit kuullottuu Kuullotetut sipulit lisätään sulaneiden tattien sekaan, lisätään kerma, suola ja mausteet. Annetaan hautua hiljaisella lämmöllä n.10 min. Keitetään pasta … Lue lisää Talvinen Tattipasta

Sienikokit ja Siitakesienet

Sienikoto mukaili siitakesienirasian kannessa ollutta ohjetta ja kokeili seuraavanlaista…. Ainekset: -Rasiallinen siitakesieniä -1 punasipuli -Pari porkkanaa -Pala punaista chiliä -Kookosmaitoa -Soijaa, mustapippuria ja Oyster-kastiketta -Korianteria Sipulia ja porkkanaviipaleita paistetaan öljyssä pari minuuttia, lisätään sienet ja chili ja annetaan kypsyä viitisen minuuttia. Maustetaan: loraus soijaa, ruokalusikallinen oyster-kastiketta ja ripaus mustapippuria. Lisätään kookosmaito. Haudutetaan tovi ja tarjotaan … Lue lisää Sienikokit ja Siitakesienet