Mustavahakaskastike itämaisella vivahteella

Ainekset: Mustavahakkaita 1 makea sipuli 1 chilipalko, mieto 1 iso porkkana 2 rkl oyster saucea purkki kookosmaitoa 1-2 valkosipulinkynttä suolaa Tuoreista mustavahakkaista poistetaan ensin ylimääräiset nesteet pannulla, miedolla lämmöllä, lisätään suolaa ja siirretään kulhoon odottamaan. Samalla pilkotaan ainekset valmiiksi. Ensin paistetaan porkkanoita öljyssä tovi ja joukkoon lisätään chili, valkosipuli ja sipuli. Laitetaan oyster-kastiketta joukkoon ja … Lue lisää Mustavahakaskastike itämaisella vivahteella

Kesäkurpitsaveneet suppismuhennoksella

Ainekset: 3 kesäkurpitsaa Suppilovahveroita (0,5 l pakastettuja) 1 makea sipuli ja 3 valkosipulinkynttä 1/3 pakettia pekonia 1/3 pakettia koskenlaskija-sulatejuustoa 1 dl kermaa suolaa ja mustapippuria Halkaistaan kesäkurpitsat ja koverretaan siemenosiota lusikalla pois, eli tehdään eräänlaisia veneitä. Valmistetaan kastike: pilkotaan pekoni ja paistetaan pannulla. Lisätään sipulisilppu ja kuullotellaan pekonin seassa. Toisella pannulla voi samaan aikaan  miedolla … Lue lisää Kesäkurpitsaveneet suppismuhennoksella

Sienisalaatti etikkarouskuista

  2 dl rouskuja smetana puolikas omena pala tuorekurkkua 2 tl hunajaa 1/2 tl sitruunapippuria Pilkotaan etikkaliemessä säilötyt rouskut, omena ja kurkku. Sekoitetaan smetana joukkoon ja maustetaan hunajalla ja sitruunapippurilla. Tarjotaan vaikka paahtoleivän päällä persiljakoristeen kanssa. Tällä kertaa sienikokit käyttivät mausteiseen etikkaliemeen säilöttyjä haaparouskuja. Persiljan voi myös pilkkoa ja sekoittaa joukkoon tai korvata tuoreella basilikalla. … Lue lisää Sienisalaatti etikkarouskuista

Kermainen mustavahakaspasta

Mustavahakas on yksi sienikokkien lempisienistä hienostuneen makunsa ansiosta. Huippua on ehtiä apajapaikalle ennen toukkia ja vetäistä saalis parempiin suihin heti sieniretken jälkeen… Ja vinkki chilin ystäville,  Sienikokkien resepti: Mustavahakaskastike itämaisella vivahteella. Ainekset: mustavahakkaita 2 dl kermaa voita 1 sipuli yrttisuolaa villirucolaa   Mustavahakkaat pilkotaan sopivankokoisiksi paloiksi ja niistä paistellaan liiat nesteet pois miedolla lämmöllä. Sipulisilppu … Lue lisää Kermainen mustavahakaspasta

Vaaleaorakas-palsternakkapaistos

Kokeilevassa keittiössä testattiin yhdistelmää vaaleaorakas-palsternakka, ja siitä muodostuikin mielenkiintoisen makuinen paistos, mitä voi käyttää vaikka sivuhöysteenä ruokiin tai syödä sellaisenaan välipalana sienisaaliin perkauksen ja jalostuksen lomassa. Ainekset: Voita paistamiseen Vaaleaorakkaita paloiteltuina Palsternakka viipaleina 1 pieni sipuli suolaa ja mustapippuria           Kerätyt vaaleaorakkaat putsataan ja paloitellaan sopivan kokoisiksi paloiksi. Palsternakka kuoritaan ja … Lue lisää Vaaleaorakas-palsternakkapaistos

Taivaallinen Tattikeitto

Kesän kantarellisaaliita odotellessa päätimme testata yhdeltä ihanalta naapurilta saamaamme tattikeittoreseptiä. Ja vielä kun kaapista löytyi joululahjaksi saatuja kotimaisia kuivattuja herkkutatteja, niin pakkohan niitä oli kokeilla. Aikaisemmat kokemukset kuivattujen herkkutattien käytöstä onkin aika vähäiset, joten tämä olikin sitten taas kokeilevalle keittiölle uusi haaste. Resepti on hyvin helppo ja lopputulos todettu erittäin, erittäin maistuvaksi. Kiitos reseptistä kuuluu … Lue lisää Taivaallinen Tattikeitto

Iltaherkku Korvasienistä Sienikodon tapaan

Kokeileva keittiö pääsi vihdoinkin korvasienten makuun! Saimme lahjaksi Loviisasta kerättyjä “pohjolan tryffeleitä” ihan reilun satsin. Niinpä pääsimme ensi kertaa kokeilemaan niiden käsittelyä ja valmistamista. Muhennoksen ainekset: Tuoreita korvasieniä Sipulia (pieni sipuli) Nokare voita tai tilkka öljyä paistamiseen Kermaa ja loraus kulutusmaitoa Suolaa ja pippuria hillitysti Ruisleipää, juustoraastetta ja tuoretta meiramia Saamamme vinkin mukaan korvasienistä saa … Lue lisää Iltaherkku Korvasienistä Sienikodon tapaan

Samettinen Suppissoppa

Pakastimen sienivarastot alkavat olla vähissä, mutta onneksi oli vielä  suppilovahveroita jäljellä. Kokeileva keittiö pääsi tekemään sitä luvattua suppissoppaa… Päkä bongasi tämän suppilovahverokeiton reseptin Etelä-Suomen Sanomista vuonna 2004. Kuuleman mukaan reseptin on kehitellyt yksi legendaarisen Lahden Seurahuoneen herkkupöydän Rotisseur- kokeista. Reseptiä on jaettu avokätisesti sienikeiton ystäville. Ja hyväksi on todettu 🙂 Legendaarinen Suppissoppa syntyy näistä aineksista: … Lue lisää Samettinen Suppissoppa

Pilkkijän kevätgratiini

Pakasteesta löytyi kevään iloksi vielä nyljettyjä pilkkiahvenia sekä rasiallinen kantarelleja. Jääkaapin puolella odottelivat kukka- ja parsakaali. Syntyi seuraavanlaista… Ainekset: kukkakaali parsakaali kantarelleja sipuli, valkosipulinkynsi ruokakermaa(4 dl) suolaa ja mustapippuria voita juustoraastetta ahvenia             Sulaneiden kantarellien joukkoon lisätään voissa kuullotetut sipulit ja pilkottu valkosipuli. Paistetaan tovi miedolla lämmöllä. Maustetaan suolalla ja … Lue lisää Pilkkijän kevätgratiini

Talvinen Tattipasta

Sienikoto virittäytyi talven tunnelmaan valmistamalla tattipastaa pakastetuista herkkutateista. Talvisen tattipastan ainekset Pakastettuja herkkutatteja 0,5L-rasiallinen Nokare voita 1 iso sipuli pilkottuna 2dl kermaa Ripaus suolaa ja mustapippuria Timjamia koristeluun Esim. tagliatelle-pastaa   Tatit sulaa ja sipulit kuullottuu Kuullotetut sipulit lisätään sulaneiden tattien sekaan, lisätään kerma, suola ja mausteet. Annetaan hautua hiljaisella lämmöllä n.10 min. Keitetään pasta … Lue lisää Talvinen Tattipasta